آیا نانهای بربری و سنگک سرطانزاست؟
پرسش: آیا درست است که در نانهای بربری و سنگک مواد شیمیایی نساجی افزوده میشود و خوردن این نوع نانها سرطانزاست؟
پاسخ پاسخ دکتر احمدرضا درستی، متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران:
افزودن هر مادهای به مواد غذایی مختلف به منظور خاصی انجام میشود. مثلا در گذشته به خمیر نان، جوششیرین اضافه میشد تا خمیر نان زودتر عمل بیاید و از سفت و لاستیکی شدن نان جلوگیری شود یا مثلا نانوایی که نان جو میپزد برای خوشرنگ شدن نان و خوشطعم شدن آن کمی مخمر به خمیر اضافه میکند. البته نانوایی که چنین کاری میکند نمیداند نان جویی که میپزد منفعت لازم را برای افراد بهخصوص بیماران مبتلا به دیابت، افراد چاق یا دچار اضافه وزن و... ندارد اما افزودن مواد شیمیایی نساجی به خمیر نان چه تاثیری بر کیفیت نان خواهد گذاشت؟ بنابراین به این باورهای نادرست که اغلب از ذهن بیمار برخی افراد در فضاهای مجازی منتشر میشود، توجه نکنید و تا حد امکان سعی کنید از نانهای سبوسدار استفاده کنید. درست است که زیر خمیر نانهای بربری سبوس میریزند اما این مقدار سبوس کافی نیست و بهتر این است که سبوس همراه آرد گندم خمیر و تخمیر شود تا نان پرسبوسی به دست مصرفکننده برسد.