کشکول سلامت2

پرسش شنیده‌ام سبزیجات ترشی و کلم ترشی از منابع پروبیوتیک‌ها محسوب می‌شوند. آیا منظور همین ترشی‌هایی است که در بازار موجود هستند و می‌توان خانگی آنها را نیز تهیه کرد؟

پاسخ دکتر میترا زراتی، متخصص تغذیه و عضو هیات‌علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران:

بله، به‌طور کلی هر نوع ترشی‌ای که حالت تخمیری داشته باشد مثل ترشی کلم‌بنفش می‌تواند برای دستگاه گوارش مفید باشد زیرا پروبیوتیک‌ها هم در دستگاه گوارش عمل تخمیر را انجام می‌دهند. به همین دلیل مصرف ترشی کلم بنفش که مقداری مانده و تخمیر روی آن صورت گرفته می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند، بنابراین توصیه می‌شود اگر مشکل گوارشی مثل برگشت اسید معده به مری یا زخم‌‌‌‌های معده و روده ندارید این ترشی را کنار غذاهایتان استفاده کنید.