پاسخ دکتر سیدضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم‌پزشکی ایران:

هر ماده چربی که زیادی خورده شود، می‌تواند به کبد آسیب برساند، به‌خصوص اگر ماده غذایی مورد نظر برای پیشگیری از کپک‌زدگی حاوی مقدار زیادی مواد نگهدارنده هم باشد. از طرفی، در سس مایونز از سفیده تخم‌مرغ خام استفاده می‌شود بنابراین بهتر است در فصولی که بیماری‌ آنفلوانزای پرندگان شیوع پیدا می‌کند، از این ماده غذایی استفاده نکنید. این مساله در مورد سس‌های مایونز فله‌ای که به ساندویچی‌ها فروخته می‌شود بیشتر اهمیت دارد. توصیه می‌شود به جای استفاده از سس مایونزهای صنعتی خودتان در خانه با استفاده از ماست کم‌چرب، روغن زیتون، کچاپ و خردل یا آبلیموی طبیعی تازه یک سس سالم تهیه و در سالادها از آن استفاده کنید.

هفته نامه سلامت-31 تیر 1396- شماره 627