با نان و پنير نبايد چاي خورد؟
در ستون «آداب تغذيه» اين شماره به بررسي عادت غذايي خواننده عزيزي (061****0912) ميپردازيم که اين سوال را از «سلامت» پرسيدهاند: «من عادت دارم هميشه يک ليوان چاي تلخ يا شيرين همراه صبحانهام که معمولا نان و پنير است، بنوشم...
ميخواستم بدانم مصرف چاي همراه پنير، باعث ايجاد اختلال در جذب کلسيم پنير ميشود و اينکه نوشيدن چاي شيرين در صبحانه اشکالي دارد يا نه؟»
در پاسخ به اين خواننده محترم بايد بگويم بهطور کلي مصرف چاي پس از خوردن وعدههاي اصلي غذا باعث اختلال در جذب آهن و روي موجود در مواد غذايي ميشود اما از آنجا که خوراکيهاي مختلف تشکيلدهنده صبحانه ما ايرانيها (به خصوص نان و پنير) حاوي آهن و روي چشمگيري نيستند بنابراين نوشيدن يک ليوان چاي تلخ يا شيرين همراه صبحانه، هيچ اشکالي ندارد. از طرفي کلسيم جزو اصليترين ريزمغذيهاي موجود در پنير است و چون ميزان کلسيم پنير بسيار بالاست، بنابراين تركيبهاي موجود در چاي نميتوانند تاثير منفي چنداني بر جذب کلسيم پنير داشته باشند و از اين نظر هم نبايد درباره همراه کردن چاي با صبحانه، نگران بود. البته اگر چاي مصرفي ما در وعده صبحانه بيش از اندازه غليظ نباشد و در مصرف آن هم افراط نشود، ميتوان اين نوشيدني گرم و خوشطعم را جزو بهترين نوشيدنيهاي صبحانه محسوب کرد.
در مورد سوال دوم بايد بگويم به هر حال، قند و شکر حاوي کالري هستند و مصرفشان در تمام روز حتي براي تهيه چاي شيرين ميتواند باعث دريافت کالري و افزايش وزن شود. آن گروه از افرادي که لاغر هستند يا وزن طبيعي دارند، ميتوانند چاي خود را با يک حبه قند ميل کنند يا چاي شيرين را در برنامه صبحانهشان داشته باشند اما توصيه ما به افراد چاق يا داراي اضافهوزن اين است که تا حد امکان قند و شکر را از رژيم غذاييشان حذف کنند. البته افراد لاغر و با وزن طبيعي هم بايد در مصرف قند و شکر حد متعادل را رعايت کنند. بد نيست بدانيد اگر فردي که زياد چاي ميخورد روزانه 5 ليوان چاي به همراه 2 حبه قند 5 گرمي مصرف کند، در مجموع روزي 10 حبه قند خورده است و همين 10 حبه قند ناقابل که روزانه مصرف ميشود، ميتواند حدود 10 کيلوگرم افزايش وزن را در طول يک سال براي فرد در پي داشته باشد.