داخل برنج کرم افتاده است. آيا مصرف اين برنج اشکال دارد؟
چند کيسه برنج از سال گذشته داريم كه قسمتي از آن کمي مرطوب شده بود. سريع پهن کردم و خشک شد. الان داخل برنج کرم افتاده است. آيا مصرف اين برنج اشکال دارد؟ چطور بفهمم به قارچ آفلاتوکسين آلوده نشده است؟
پاسخ دکتر محمدحسين عزيزي ، متخصص صنايع غذايي و عضو هيات علمي دانشگاه تربيت مدرس :
اگر قسمتي از برنجي كه مرطوب شده، كپك زده باشد، احتمال توليد قارچ آفلاتوكسين وجود دارد بنابراين اگر برنج كپك زده است، بايد احتمال آلوده شدن برنج به اين قارچ را بدهيد اما اگر داخل آن حشره وجود دارد، سادهترين راه اين است كه بين ساعت 3-12 بعدازظهر برنج را روي پارچه بزرگ و تميزي زير نور آفتاب پهن كنيد تا هوادهي و گرماي شديد آفتاب حشرههاي آن را فراري دهد. البته براي پيشگيري از خردشدن برنج، آن را مدت زمان زيادي زير نور مستقيم آفتاب نگذاريد. برنجي كه دچار شپشك است، مسموم نيست.
هفته نامه سلامت - شماره 462
+ نوشته شده در یکشنبه هشتم مرداد ۱۳۹۶ ساعت 17:27 توسط
|