مصرف چاي سبز بايد چه مدت قبل و بعد از غذا باشد تا کلسيم و آهن دريافتي دفع نشود؟
پاسخ دكتر تيرنگ نيستاني ، متخصص تغذيه ، دانشيار دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي :
تفاوتي بين چاي سبز و سياه وجود ندارد و چاي سبز را بايد همانند چاي سياه، يکي، دو ساعت بعد از صرف غذا بنوشيد زيرا ترکيبات آلکالوئيدي و پليفنولهاي موجود در هر 2 نوع چاي، مانع جذب آهن ميشود. در حقيقت ترکيبات آلکالوئيدي که در چاي وجود دارد اجازه نميدهد آهن، روي يا حتي کلسيم موجود در غذا جذب بدن شود. به عبارت ديگر، اين ترکيبات در دستگاه گوارش به آهن، روي و کلسيم که از عناصر ضروري بدن هستند، متصل ميشوند و اجازه نميدهند اين عناصر جذب بدن شوند. بنابراين براي جلوگيري از اين عارضه، توصيه ميکنيم بلافاصله بعد از صرف غذا بهخصوص زماني که وعده غذايي شما منبع خوبي از اين عناصر است چاي ننوشيد. معمولا مصرف چاي، چه سبز و چه سياه، بيشتر از 2 تا 3 فنجان در روز از نظر تغذيهاي نه تنها مفيد نيست، بلکه براي سلامت مضر هم هست زيرا باعث ميشود آب و الکتروليتها از بدن دفع شوند. عمدهترين مشكل مصرف بيش از اندازه چاي سبز مربوط به تركيبهاي پليفنوليك موجود در آن است كه در تركيب با عناصر دوظرفيتي و مصرف آن همراه با غذا جذب برخي از مواد مورد نياز بدن مانند روي، آهن، كلسيم و... را كاهش ميدهد
منبع : هفته سلامت شماره 466