اصول تغذیه خارج از منزل در دوران کروناویروس
هفته نامه سلامت | اخبار صفحه ۷ | 10 خرداد 1399 | لینک خبر: salamat.ir/d14244
وقتی رستورانها باز میشود!این روزها که در بیشتر جوامع با بازگشایی مجدد ادارات، مراکز خرید، رستورانها، مراکز تفریحی و رفاهی پس از دوران قرنطینه ناشی از شیوع کروناویروس مواجه هستیم، شاید این سوال برای خیلیها مطرح شود که آیا باید اصول خاصی را در غذا خوردن خارج از منزل رعایت کنیم یا نه. پاسخ به این پرسش حتما مثبت است یعنی اگر قرار باشد که در این ایام خوراکی خاصی را خارج از منزل مصرف کنید، حتما باید نکات بهداشتی و ایمنی مختلفی را در نظر بگیرید تا خطر ابتلا به کووید-19 را هرچه بیشتر کاهش دهید.
دورفستفودها خط بکشید
متاسفانه یکی از عادتهای نادرست افراد شاغل (مخصوصا جوانان شاغل)، این است که وقتی در محل کار دور هم جمع میشوند و زمان غذا خوردن فرامیرسد، ترجیح میدهند که در کنار همدیگر غذاهای فستفودی، چرب و سرخکردهای مانند پیتزا، همبرگر، هاتداگ، چیزبرگر، سیبزمینی سرخکرده با پنیر و... را سفارش دهند و مصرف کنند. ضمن اینکه تمامی این غذاها معمولا همراه با سس یا نوشیدنیهای گازدار مصرف میشوند. متاسفانه ترکیبات غذایی این غذاهای ناسالم میتوانند مستقیما بر افزایش التهاب در بدن و اُفت عملکرد سیستم دفاعی تاثیر بگذارند و درنتیجه بدن را در برابر ابتلا به کووید-19 ضعیف کنند.
حتما غذای خانگی داشته باشید
برخی از افراد بهدلیل کمبود وقت برای آمادهسازی غذا ترجیح میدهند که از غذاهای رستورانی و حاضری در محل کارشان استفاده کنند. توصیه میشود که در این ایام برای حفظ سلامت، حتما وعده غذایی را از منزل به همراه ببرید. حتی توصیه میشود که میانوعدههای مختلف را هم از خانه با خود به همراه داشته باشید. مصرف غذاها و خوراکیهایی که در خانه و با رعایت اصول بهداشتی شسته و بستهبندی شدهاند، نگرانی شما درباره ابتلا به کووید-19 با مصرف خوراکیهای حاضری را بسیار کمتر میکنند.
مراقب بستهبندی خوراکیها باشید
برخی از افراد، ظرفهای مناسبی برای بستهبندی خوراکیها در نظر نمیگیرند. همین بستهبندیهای نامناسب میتواند احتمال ورود عوامل بیماریزا به درون ظرف یا بستهبندی غذا را بهوجود بیاورد. اگر شما هم جزو آن گروه از افرادی هستید که غذای محل کارتان را در ظروف یکبار مصرف حمل میکنید یا برای میانوعدهها از کیسههای پلاستیکی استفاده میکنید، بهتر است بدانید که این کار شما آسیب شدیدی به محیطزیست میرساند و علاوه بر آسیبرسانی جبرانناپذیر به محیطزیست میتواند سلامتتان را هم به خطر بیندازد. از اینرو توصیه میشود که ظرف غذای محل کار از مدلی انتخاب شود که در آن کاملا کیپ شود و هیچ راه نفوذی از بیرون ظرف به داخل محتویات ظرف وجود نداشته باشد. اکیدا توصیه میشود که در این شرایط، جنس ظرف غذای محل کار را به گونهای انتخاب کنید که بتوانید غذا را با ظرف خودتان داخل دستگاه گرمکننده یا روی حرارت مستقیم قرار دهید و گرم کنید. در غیر این صورت، مجبور میشوید که غذا را داخل بشقابهای عمومی موجود در محل کار برگردانید که خطر آلودگی غذا به عوامل ویروسی و عفونی را افزایش میدهد. برای میانوعدهها نیز میتوانید از ظروف پلاستیکی سبک و قابل شستوشو که درشان کاملا محکمشدنی است، استفاده کنید. توصیه نهایی این است که در این دوران بهجای استفاده از قاشق، چنگال، چاقو یا حتی نمک و ادویههای یکبار مصرف حتما از وسایل و چاشنیهایی استفاده کنید که از خانه به همراه میبرید، تا علاوه بر محافظت از محیطزیست، سلامتتان هم به خطر نیفتد.
به اندازه یک روز میانوعده بردارید
یکی از عادتهایی که قبل از شیوع کروناویروس در میان بسیاری از افراد شاغل رایج بود، این بود که حجم زیادی از میانوعدههای مختلف مانند خشکبار یا آجیلها را با خود به محل کار میبردند و آنها را داخل کشوی شخصی یا روی میز تلنبار میکردند. به این ترتیب، تا چند روز یا یک هفته مجبور نبودند که هر روز حجم تازهای از میانوعدهها را با خود به محل کار ببرند. این درحالی است که براساس یکی از اعلامیههای جدید سازمان بهداشت جهانی (WHO) تمامی شاغلان موظف هستند که میانوعدهها را به اندازه نیاز یک روز به محل کار ببرند، زیرا باقی مانده اضافی خوراکیها که روی میز یا حتی در کشوها نگهداری میشوند، میتوانند در اثر تماس احتمالی فرد ناقل ویروس با آنها، احتمال انتقال کووید-19 به شما را افزایش دهند.
میانوعدههای سالمتر را انتخاب کنید
اگر شما جزو آن گروه از افراد شاغلی هستید که به مصرف انواع کیکها، بیسکویتها، کلوچهها، شکلاتها و بهطور کلی خوراکیهای شور و شیرین صنعتی بهعنوان میانوعده در محل کار عادت دارید، بهتر است بدانید که تمامی محصولات حاوی قند، شکر، چربی (خصوصا چربی ترانس موجود در محصولات صنعتی) و نمک میتوانند شدیدا باعث افزایش التهاب در بدن و اُفت عملکرد سیستم دفاعی شوند. در چنین شرایطی، مقاومت بدن شما در برابر عوامل ویروسی یا عفونی مانند کووید-19 هم پایینتر میآید. به همین دلیل هم توصیه میشود که بهجای این خوراکیها، حتما از میوههای تازه، میوههای خشک، آجیلهای خام، خرما، صیفیهایی مانند گوجهفرنگی، خیار یا کاهو بهعنوان میانوعده در محل کار استفاده کنید. توصیه دیگر این است که حتما پیش از خوردن میانوعدهها نیز مانند وعدههای غذایی اصلی، دستها را حداقل به مدت 20 ثانیه با آب و صابون بشویید. یک نکته مهم دیگر نیز اینکه بهتر است یک چنگال یا قاشق کوچک برای خوردن میانوعدهها از خانه به همراه داشته باشید تا مجبور نشوید از دستها برای خوردن خوراکیها استفاده کنید. بد نیست به این نکته هم توجه داشته باشید که لبنیاتی مانند شیر یا ماست، اگر با کمی آجیل خام یا میوه خشک ترکیب شوند، میتوانند میانوعده سالمی برای محل کار باشند.
حواستان به دانشآموزان هم باشد
هرچند که هنوز بسیاری از مدرسهها در برخی مقاطع تحصیلی اقدام به بازگشایی نکرده و اجازه ورود دانشآموزان به مدرسه را صادر نکردهاند، اما برخی دانشآموزان در مقاطع تحصیلی خاصی که آزمونهای سراسری دارند، برای مدتی مجبور به حضور در فضای مدرسه هستند. بهتر است خانوادهها حواسشان باشد که فرزندشان در این ایام حتما میانوعده و قمقمه آب را از خانه همراه با خودشان بردارند. از آنجایی که شاید امکان شستوشوی مناسب محصولات خوراکی آماده برای دانشآموزان در مدرسه فراهم نباشد، توصیه دیگر این است که لقمههای خوراکی، کیکهای خانگی، آجیلهای خام یا میوههای خشک در کیف دانشآموزان قرار داده شوند تا آنان به خرید خوراکی برای رفع ضعف یا گرسنگی مجبور نشوند. حتما هم قبل از خروج دانشآموز از خانه مطمئن شوید که یک بسته صابون کاغذی و یک اسپری کوچک حاوی محلول تمیزکننده دست در کیف او وجود دارد.
منبع:Unicef.org
ترجمه: ندا احمدلو